Ayuda a disminuir el colesterol y los niveles de azúcar en sangre.

En definitiva, es una alternativa estupenda para que nuestro intestino se mantenga saludable y nuestro metabolismo funcione correctamente.

Ingredientes:

-500 gr de trigo sarraceno en grano.
-20 gr de psyllium.
-1 cucharada de sal marina o del himalaya.

Hasta aquí la base. Puedes añadir lo que quieras al interior del pan para darle más sabor.

A mi me encanta con:
-Un puñado de semillas de calabaza.
-Un puñado de nueces.
-2 dátiles medjoul.

Preparación:
1. Ponemos el trigo sarraceno en un bol grande y lo cubrimos de agua. Lo dejamos 12 hs.
2. Al día siguiente lo colamos sin enjuagarlo, lo devolvemos al bol y añadimos la sal y el psyllium.

Nota: Escurre el grano rápidamente y devuelvelo al bol. Verás que debido a la fibra del grano, permanecerá algo de agua también. Con esta cantidad es suficiente.

3. Batimos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadimos las semillas, nueces y dátiles en trocitos y mezclamos con una cuchara o paleta.
5. Tapamos la mezcla y la dejamos fermentar fuera de la luz durante 24 hs.
6. Precalentamos el horno a 170 grados.
7. Ponemos la mezcla manipulándola lo menos posible en un papel de horno previamente enharinado o en un molde rectangular de silicona y horneamos durante 80 minutos.
8. Dejamos enfriar en una rejilla y listo!

Yo lo guardo a temperatura ambiente envuelto en un trapo seco y me aguanta una semana 😊

También lo puedes cortar en rodajas, una vez enfriado y congelarlo.

La entrada Pan de trigo sarraceno se publicó primero en Elena Pulido Naturopata.

Ingredientes:

1 chalota
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimentón
1 taza de salsa de tomate
3 tazas de caldo de verduras
250 gr de garbanzos (remojados previamente durante 24 hs)
1 trozo de calabaza
Sal al gusto
Cilantro para servir

1. Pica la chalota y el ajo y sofríe unos minutos en una olla hasta que empiecen a transparentar.

2. Agrega la salsa de tomate y sofríe un minuto.

3. Añade las especias, el caldo de verduras, los garbanzos y la calabaza y baja el fuego a fuego medio-bajo. Cocinando hasta que las legumbres estén listas (alrededor de 2 horas en una cazuela común).

De vez en cuando revisa que el guiso no se quede sin caldo y si es necesario añade más (o agua).

4. Sirve con cilantro fresco.

Truco! Para que sea más rápido, utiliza garbanzos ya cocidos y solo necesitarás 30 minutos a fuego lento para que se mezclen bien los sabores.

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Elaboración: 15 minutos.

Necesitas:

• Verduras: Calabaza asada (que tenía en la nevera), repollo, espárragos verdes, champis, cebolla y ajo.
• Tofu ahumado en dados.
• Especias: nuez moscada, jengibre en polvo y tamari.
• Un huevo.

Preparación:

• Corta las verduras en trozos más o menos grandes, al gusto.
• Pon una cucharada de aceite de coco de primera presión en frío. Cuando se haya derretido añade el tofu en dados y saltea un par de minutos. Añade después las verduras y saltea unos minutos más hasta que estén al dente. Ahora es el momento de añadir la calabaza.
• Añade jengibre y nuez moscada en polvo a tu gusto y un chorrito de tamari.
• En el último momento añade un huevo y da unas vueltas sin que cuaje demasiado y al plato.

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